上質の原料小麦粉を使用して、厳寒期（12月～翌年2月）につくられます。
製造は組合が選抜指定した熟練製造者に限定されており、贈答用として最もご愛顧いただいている名品です。
【ひね】管理の行き届いた専用倉庫でさらに１年間熟成（厄現象）させたもので、じっくりと熟成させたそうめんは、さらにコシが強く舌ざわりも良くなると言われています。　

国内産小麦だけを使用したそうめんです。

絹のように輝く細さと、ゆがいた後のめんのつやも良く、もちもちとした食感、そして小麦本来の風味が味わえる逸品です。