三味線の「ばち」の形に似ていることから、こう呼ばれています。手延そうめんは上下2本の管（くだ）に掛けて引き延ばし、乾燥をして仕上げられますが、下管の部分は特に粘りが強く、美味、珍味として、食通の人や地元の人々に重宝がられています。製品になるのは下管の部分だけのため、その生産量には限りがあります。お吸物やお味噌汁などにそうめんとは一味違った感覚でお召し上がりください。